Les verdures deshidratades són nutritives?

Les verdures deshidratades són nutritives, però no tan bones com les verdures fresques. Com que les verdures deshidratades s'elaboren deshidratant les verdures, el contingut nutricional de les verdures es reduirà després de la deshidratació. Després de l'assecat a l'aire calent, les vitamines solubles en aigua de les verdures bàsicament desapareixen. Quan les verdures es deshidratin, es concentraran sucres, fibra dietètica, minerals, etc., i es conservaran alguns nutrients, per la qual cosa conserven una certa nutrició. Tanmateix, ja que el contingut nutricional de les verdures deshidratades no pot arribar al contingut nutricional de les verdures fresques. A la vida diària, encara es recomana consumir més verdures i fruites fresques i, en circumstàncies especials, les verdures seques deshidratades es poden menjar adequadament. A més, abans de menjar verdures deshidratades, cal observar si les verdures deshidratades estan florides, perquè les verdures deshidratades es poden emmagatzemar durant molt de temps, però si no s'emmagatzemen correctament, es poden florir. Si es mengen verdures deshidratades amb floridura, pot causar intoxicació alimentària, fent que els pacients experimentin símptomes com nàusees i vòmits, per la qual cosa es recomana observar si hi ha floridura abans de menjar.